Basisrecept pindasoep

pindasoep

Pindasoep wordt in Afrika, Azië en Suriname gegeten. Als uitgangspunt wordt hier het recept van de klassieke Indische pindasoep beschreven. Het recept is iets anders dan het Afrikaanse recept of het recept uit Suriname, maar in de kern lijken de recepten erg op elkaar en is daarom bij wijze van willekeur de Indische variant als basisrecept gekozen.

Knoflook, ketjap, sambal en ui zijn belangrijke smaakmakers die we aan de pindasoep gaan toevoegen. De soep krijgt hierdoor een spannende en aantrekkelijke smaak. Vergeet deze belangrijke smaakmakers niet en voeg ze toe om tot een heerlijk soepje te komen. De soep is heerlijk voor bij de lunch, maar kun je ook als voorgerechtje gebruiken. De soep kent een uitgebreid garnituur, op deze manier wordt de soep vrij vullend en zou je deze soep zelfs als maaltijdsoep kunnen nuttigen. De garnering met taugé doet het erg goed bij pinda’s en maakt de smaak van deze soep iets verfrissender. Gebruik zoveel mogelijk verse ingrediënten om de soep zo smaakvol mogelijk te laten zijn.

Ingrediënten

  • 5 eetlepels pindakaas
  • Een kwart witte kool
  • 2 eetlepels pindaolie of andere plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels ketjap
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 2 theelepels sambal
  • 2 gekookte eieren
  • 200 gram ham
  • Een bosje selderij
  • 1 schaaltje gefruite ui
  • 100 gram taugé
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Was de wittelkool en snijd de kool in reepjes. Kook de kool vier minuten in de magnetron tot deze beetgaar is.
  2. Verwarm de olie in een grote pan en fruit hier de knoflook en ui in (zorgt dat de knoflook is geperst met een knoflookpers en dat je de ui hebt versnipperd).
  3. Voeg vijf eetlepels pindakaas toe aan de soeppan en schenk voor de kippenbouillon er beetje bij beetje bij. Het is belangrijk dat de pindakaas langzaam verdwijnt in de bouillon en het een soort egale massa wordt.
  4. Voeg azijn, ketjap, suiker en sambal aan de soep toe en meng het geheel goed. Laat de soep verwarmen tot deze heet genoeg is om gegeten te worden. De soep moet warm worden, maar hoef je niet per se te laten koken. Proef af en toe of de juiste temperatuur al bereikt is.
  5. Nu is het tijd voor de garnering van deze pindasoep! Pel eerst hardgekookte eieren en snijd de eieren in partjes om in de pindasoep te leggen.
  6. Snijd de ham in klein blokjes.
  7. Was 100 gram taugé en leg dit apart.
  8. Fruit een klein schaaltje versnipperde stukjes ui aan.
  9. Hak een bosje selderij fijn.
  10. Alle ingrediënten mag je net voor het serveren in de soep stoppen. Het is belangrijk dat je de eieren en ui al van tevoren bereid hebt, op deze manier kun je de garnering direct in de soep stoppen als deze klaar is.
  11. Schenk de soep in kommen, voeg de garnering toe en geniet van dit heerlijke soepje!
  12. Voeg peper en zout toe als je van mening bent dat de soep nog niet helemaal op smaak is. Je kunt eventueel ook extra sambal toevoegen.